Tacos mit Pastinake

Tacos mit Pastinake

1. Schäle und schneide die Pastinaken in Spalten. Würz sie mit Kaffee, Salz und Olivenöl. Dann röste Sie im 200° heißen Ofen für ca 25 min oder bis Deine Nase Aroma schnuppert.

2. Fürs Hummus schmeißt Du alle Zutaten in den Mixer und gibst nach Bedarf etwas von den Kichererbsenwasser dazu damit es Cremig wird. Schmeck ab.

3.Für das Gallo Topping, alle Zutaten klein schnippeln, wer es nicht so scharf mag lässt das Innere der Jalapeño weg. Abschmecken und fertig.

4. Jetzt nur noch Tortillas aufwärmen und belegen.

 

Zutaten für 9 Tacos:

Kaffee Geröstete Pastinake
3 schöne Pastinaken
3 EL alter Kaffeesatz
1T Olivenöl
1/2 t Salz

Rote Beete Hummus

250 g gegarte Kichererbsen
1 mittlere rote Beete gekocht,
1/2 Zitronen gesaftet
1/2 Zehe Knoblauch
2 El Olivenöl
1t Salt
1 Glas Chili sauce.

Granatapfel Pico de Gallo

1/2 Granatapfel
1/2 Bund Koriander
1 Schallote
1/2 Limette gestiftet
1 Jalapeño
1/4 t salt
9 Tortillas

 

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